Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Keyword: cebollin, crema, crema acida, palta, sopa
Raciones: 6 personas
Autor: Francisca Urrejola
- 3 paltas maduras
- 1 taza de crema
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- ¼ taza de jugo de limón
- Crema ácida para decorar
- Cebollines para decorar
Pele y saque los cuescos a las paltas.
Ponga las paltas en el vaso y muela por 2 Minutos/Velocidad 5
Agregue la crema y mezcle por 20 Segundos/Velocidad 6
Añada el caldo, sal, pimienta y jugo de limón. Programar 20 Segundos/Velocidad Revuelva la mezcla hasta que esté bien suave.
Sirva la crema fría o a t° ambiente, decorada con una cucharada de crema ácida y cebollines picados en rodajas.
Para evitar que las paltas se oxiden y la sopa quede café, guarde los cuescos y cáscaras de cada palta que usa y póngalos en un bol con agua tibia y sal. Sumérjalos bien y no desheche hasta que la sopa no se haya consumido.
De este modo duran las paltas de lindo color verde por 24 horas.
