Prep Time: 50 minutes minutes
Total Time: 1 hour hour 15 minutes minutes
Course: Platos de fondo
Keyword: lorraine, quiche
Servings: 6 porciones
- PARA LA MASA:
- 150 g de harina
- 75 g de mantequilla en cubos fría
- 40 g de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- PARA EL RELLENO DEL QUICHE:
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 200 g de tocino en tiras
- 30 g de harina
- 250 g de leche
- 150 g de queso rallado
- 4 huevos
- 50 g de crema
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa: Poner todos los ingredientes de la masa en el orden en el que aparecen y programar 15 segundos / Velocidad 6.
Hacer una bola y refrigerar 15 minutos envuelta en film transparente.
Estirar la masa muy fina y forrar un molde de quiche de 26 cm, pinchar la masa con un tenedor en su base y hornea 15 minutos a 180º. Reservar.
Para el relleno de quiche: Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y calentar 1 minuto/vapor/velocidad 1.
Incorporar el tocino en tiras, sofreír 4 minutos/vapor/velocidad 1. Retirar solo el tocino y dejar el aceite en el vaso. Reservar el tocino en un bowl aparte.
Con el aceite en el vaso, agregar la harina y cocinar 2 minutos/vapor/velocidad 2.
Incorporar la leche, la pimienta para ir haciendo una salsa blanca y programar 5 minutos /90ºC / velocidad 3.
Añadir el queso en primer lugar, los huevos, la crema y mezclar 10 segundos / Velocidad 3.
En la masa ya pre-horneada, colocar el tocino repartido y verter encima la mezcla del vaso. Hornear nuevamente unos 25 minutos a 180º . Comprobar que está cuajada y lista metiendo un palillo en el centro del quiche.
