QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

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Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Plato: Platos de fondo
Keyword: lorraine, quiche
Raciones: 6 porciones

Ingredientes

  • PARA LA MASA:
  • 150 g de harina
  • 75 g de mantequilla en cubos fría
  • 40 g de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • PARA EL RELLENO DEL QUICHE:
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 200 g de tocino en tiras
  • 30 g de harina
  • 250 g de leche
  • 150 g de queso rallado
  • 4 huevos
  • 50 g de crema
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Para la masa: Poner todos los ingredientes de la masa en el orden en el que aparecen y programar 15 segundos / Velocidad 6.
  • Hacer una bola y refrigerar 15 minutos envuelta en film transparente.
  • Estirar la masa muy fina y forrar un molde de quiche de 26 cm, pinchar la masa con un tenedor en su base y hornea 15 minutos a 180º. Reservar.
  • Para el relleno de quiche: Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y calentar 1 minuto/vapor/velocidad 1.
  • Incorporar el tocino en tiras, sofreír 4 minutos/vapor/velocidad 1. Retirar solo el tocino y dejar el aceite en el vaso. Reservar el tocino en un bowl aparte.
  • Con el aceite en el vaso, agregar la harina y cocinar 2 minutos/vapor/velocidad 2.
  • Incorporar la leche, la pimienta para ir haciendo una salsa blanca y programar 5 minutos /90ºC / velocidad 3.
  • Añadir el queso en primer lugar, los huevos, la crema y mezclar 10 segundos / Velocidad 3.
  • En la masa ya pre-horneada, colocar el tocino repartido y verter encima la mezcla del vaso. Hornear nuevamente unos 25 minutos a 180º . Comprobar que está cuajada y lista metiendo un palillo en el centro del quiche.
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