Tiempo total: 45 minutos minutos
Plato: Acompañamiento, Entradas, Plato principal
Cocina: Chilena
Keyword: betarraga, crema, entradas calientes, perejil, sin gluten, sopa, vegetariano, verduras, vino blanco
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas
- 3 betarragas peladas en cuartos
- 2 papas peladas en cuartos
- 1 cda de mantequilla
- 100 g de vino blanco
- 500 g de agua
- 2 cdas de concentrado de verduras
- 150 gr de crema ácida
- 2 cdas de hojas de perejil
- Sal y pimienta a gusto
Introducir en el vaso las betarragas y papas. Cubrir con el agua y cocinar durante 30 minutos/temperatura vapor/velocidad 0.5. Una vez pasado el tiempo, escurrir y reservar el líquido de cocción.
Triturar las verduras 10 segundos/velocidad 8. Añadir la mantequilla, el vino blanco, el concentrado de verduras y 350 gr. del líquido de cocción. Cocinar 10 minutos/100ºC/velocidad 1 para espesar.
Esperar un par de minutos para que baje la temperatura de la preparación. Luego, triturar 1 min/velocidad 7. Rectificar sazón y, de ser necesario, agregar más líquido de cocción para ajustar la cremosidad a gusto. Servir la crema en pocillos individuales, con 1 cda. de crema ácida y hojas de perejil.
