Palabra clave: berenjenas, gratinado, hortalizas, queso, sin gluten, vegetariano, verduras
Porciones: 4personas
Autor: Platos y Copas
Ingredientes
2cebollas en cuartos
3berenjenas en rodajas delgadas
3tomates en cuartos
1cdtade pasta de ajoo 2 dientes de ajo pelados
1cdtade azúcar
1cdtade sal
1tazade queso mozzarella rallado
100g de queso parmesano en trozos
70gde aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Tomillo a gusto
Instrucciones
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 segundos/velocidad 8. Retirar y reservar.
Disponer en el vaso la cebolla y trocear 6 segundos/velocidad 6. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de las paredes. Sumar la pasta de ajo, 30 g de aceite de oliva, sal, pimienta y sofreír 8 minutos/120ºC/velocidad 1. Retirar y reservar.
Triturar los tomates 15 segundos/velocidad 5. Adicionar 40 g de aceite de oliva, la sal, el azúcar y programar 25 minutos/temperatura vapor/velocidad 2.
En paralelo, disponer las rodajas de berenjenas en la bandeja superior de la vaporera, dejando algunas ranuras al descubierto, para que se cocinen mientras se prepara la salsa de tomates.
En una fuente, disponer una capa de berenjena y condimentar con tomillo. Sumar una capa de sofrito de cebolla, otra de salsa de tomates y mozzarella rallada. Repetir el proceso hasta llenar el recipiente.
Esparcir el queso parmesano en la superficie y llevar la fuente al horno durante 20 minutos a 200ºC o hasta que la parte superior esté dorada. Servir caliente.
