Colocar en el vaso las betarragas peladas y cortadas en cuartos.

Agregar las papas peladas y cortadas en cuartos.

Añadir el agua.

Cerrar con la tapa medidora colocada y cocinar durante 30 minutos a 100 °C, velocidad 1, o hasta que las verduras estén suaves.

Escurrir con cuidado y reservar el líquido de cocción.

Regresar las betarragas y las papas cocidas al vaso.

Añadir la mantequilla, el vino blanco y el concentrado de verduras.

Agregar 350 g del líquido de cocción reservado.

Cocinar durante 10 minutos a 100 °C, velocidad 1.

Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de triturar.

Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.

Triturar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.

Servir la crema en pocillos individuales.

Agregar una cucharada de crema ácida en cada porción y decorar con hojas de perejil.

Disfrute su crema de betarragas.