CAZUELA DE OSOBUCO

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Tiempo Total: 1 hora
Plato: Plato de Fondo, Sopas y Cremas
Cocina: Chilena
Palabra clave: comida tradicional chilena, osobuco, papas, sin lactosa, sopa, zapallo
Porciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 500 g de osobuco en 4 trozos pequeños
  • 650 g de agua
  • 100 g de zapallo en rodajas
  • 50 g de arvejas
  • 50 g de choclo desgranado
  • 50 g de porotos verdes
  • 30 g de aceite de oliva
  • 4 papas pequeñas peladas y cortadas por la mitad
  • 2 trozos de choclo con coronta
  • 60 g de zanahoria en rodajas
  • 80 g de cebolla en cuartos
  • 60 g de pimentón
  • 30 g de arroz
  • 1 cucharada de concentrado de verduras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta y cilantro

Notas

  • Esta receta tiene el choclo picado, tambien podrias cocinar los trozos de choclo enteros en la vaporera, junto con las papas y zapallo.

Instrucciones

  • Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolla y el pimentón. Pique 5 seg/vel 5.
  • Añada las arvejas, el choclo desgranado, los porotos verdes, el aceite y la pasta de ajo.
  • Sofría 5 min/120 °C/giro inverso/vel 1.
  • Coloque la mariposa. Añada el osobuco y cocine 10 min/120 °C/giro inverso/vel 1.
  • Agregue el agua, el concentrado, el orégano, la sal y la pimienta. No sobrepase la marca máxima.
  • Ponga las papas y los trozos de choclo en la vaporera. Cocine 45 min/Vapor/giro inverso/vel 1.
  • Añada el zapallo en la bandeja superior y el arroz dentro del vaso.
  • Continúe 20 min/Vapor/giro inverso/vel 1.
  • Compruebe que la carne y las papas estén tiernas. Prolongue 10 minutos cuando sea necesario.
  • Sirva caliente con cilantro picado.
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