Name: BUDÍN DE COLIFLOR
Total time: 80 min
Ingredients: 1 coliflor mediana en racimos; 1.000 g de agua; 60 g de almendras laminadas tostadas; 60 g de panko; 50 g de queso parmesano; ½ cebolla; 30 g de mantequilla; 15 g de aceite de oliva; 50 g de harina; 500 g de leche; 200 g de crema; 1 cucharada de concentrado de verduras; 1 cucharadita de sal; Pimienta a gusto

BUDÍN DE COLIFLOR

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Tiempo Total: 1 20

Plato: Platos de fondo

Palabra clave: budin, coliflor, vegetales, vegetariano

Porciones: personas

Autor: Platos y Copas

Ingredientes

1 coliflor mediana en racimos
1.000 g de agua
60 g de almendras laminadas tostadas
60 g de panko
50 g de queso parmesano
½ cebolla
30 g de mantequilla
15 g de aceite de oliva
50 g de harina
500 g de leche
200 g de crema
1 cucharada de concentrado de verduras
1 cucharadita de sal
Pimienta a gusto

Notas

Si quieres una consistencia más apretada, puedes agregar 2 huevos en el ultimo paso al programar 20 segundos/velocidad 3.

Instrucciones

Ponga el parmesano en el vaso y ralle 9 seg/vel 9. Retire y reserve.
Ponga el agua en el vaso. Distribuya la coliflor en la vaporera dejando orificios libres.
Cocine 25 min/Vapor/vel 1,5. Compruebe que esté tierna pero firme y pase a una fuente para horno.
Vacíe y seque el vaso. Ponga la cebolla y pique 5 seg/vel 5.
Añada la mantequilla y el aceite. Sofría 3 min/120 °C/vel 1.
Agregue la harina y cocine 2 min/100 °C/vel 2,5.
Añada la leche y cocine 8 min/90 °C/vel 4.
Incorpore la crema, el concentrado, la sal y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.
Vierta la salsa sobre la coliflor. Cubra con las almendras, el panko y el parmesano.
Gratine a 200 °C durante 10-15 minutos.