Plato: Acompañamiento, Guisos y Legumbres, Plato de Fondo
Cocina: Chilena
Palabra clave: acompañamientos, guisos y legumbres, mote, vegetariano, zapallo
Porciones: 4personas
Autor: Platos y Copas
Ingredientes
500gde mote
1200gde agua
100gde cebolla en trozos
300gde zapallo en trozos
40gaceite de oliva
1cdade concentrado de verduras
250gde leche
120gde crema
100gde queso parmesano en trozos
perejil a gusto
Instrucciones
Rallar el queso parmesano 8 segundos/ velocidad 8. Reservar
Con el canastillo en el vaso, vaciar el mote sobre éste y agregar el agua junto con la sal. Programar 40 minutos/ 100ºC/ velocidad 4. Retirar y reservar el mote.
Poner en el vaso la cebolla, zapallo, aceite de oliva, concentrado de verduras y triturar por 6 segundos/ velocidad 6. Luego, cocinar 10 minutos/ 90ºC/ giro inverso/ velocidad 1.
Insertar la mariposa en las cuchillas, adicionar la leche y programar 10 minutos/ 90ºC/ giro inverso/ velocidad 1. Con la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
Una vez pasado el tiempo, adicionar el mote reservado, la crema y cocinar nuevamente por 10 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 1,5. Con la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
Finalizar sumando el queso rallado y mezclar 5 segundos/ giro inverso/ velocidad 3.
Verter en una fuente, espolvorear el perejil picado y queso parmesano a gusto. Servir caliente
