GUISO DE MOTE Y ZAPALLO

GUISO DE MOTE Y ZAPALLO

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Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Plato: Acompañamiento, Guisos y Legumbres, Plato de Fondo
Cocina: Chilena
Keyword: acompañamientos, guisos y legumbres, mote, vegetariano, zapallo
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 500 g de mote
  • 1200 g de agua
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 300 g de zapallo en trozos
  • 40 g aceite de oliva
  • 1 cda de concentrado de verduras
  • 250 g de leche
  • 120 g de crema
  • 100 g de queso parmesano en trozos
  • perejil a gusto

Elaboración paso a paso

  • Rallar el queso parmesano 8 segundos/ velocidad 8. Reservar
  • Con el canastillo en el vaso, vaciar el mote sobre éste y agregar el agua junto con la sal. Programar 40 minutos/ 100ºC/ velocidad 4. Retirar y reservar el mote.
  • Poner en el vaso la cebolla, zapallo, aceite de oliva, concentrado de verduras y triturar por 6 segundos/ velocidad 6. Luego, cocinar 10 minutos/ 90ºC/ giro inverso/ velocidad 1.
  • Insertar la mariposa en las cuchillas, adicionar la leche y programar 10 minutos/ 90ºC/ giro inverso/ velocidad 1. Con la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
  • Una vez pasado el tiempo, adicionar el mote reservado, la crema y cocinar nuevamente por 10 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 1,5. Con la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
  • Finalizar sumando el queso rallado y mezclar 5 segundos/ giro inverso/ velocidad 3.
  • Verter en una fuente, espolvorear el perejil picado y queso parmesano a gusto. Servir caliente
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