Ingredientes
- 1 coliflor mediana en racimos
- 1.000 g de agua
- 60 g de almendras laminadas tostadas
- 60 g de panko
- 50 g de queso parmesano
- ½ cebolla
- 30 g de mantequilla
- 15 g de aceite de oliva
- 50 g de harina
- 500 g de leche
- 200 g de crema
- 1 cucharada de concentrado de verduras
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
Notas
- Si quieres una consistencia más apretada, puedes agregar 2 huevos en el ultimo paso al programar 20 segundos/velocidad 3.
Instrucciones
- Ponga el parmesano en el vaso y ralle 9 seg/vel 9. Retire y reserve.
- Ponga el agua en el vaso. Distribuya la coliflor en la vaporera dejando orificios libres.
- Cocine 25 min/Vapor/vel 1,5. Compruebe que esté tierna pero firme y pase a una fuente para horno.
- Vacíe y seque el vaso. Ponga la cebolla y pique 5 seg/vel 5.
- Añada la mantequilla y el aceite. Sofría 3 min/120 °C/vel 1.
- Agregue la harina y cocine 2 min/100 °C/vel 2,5.
- Añada la leche y cocine 8 min/90 °C/vel 4.
- Incorpore la crema, el concentrado, la sal y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.
- Vierta la salsa sobre la coliflor. Cubra con las almendras, el panko y el parmesano.
- Gratine a 200 °C durante 10-15 minutos.