CREMA DE ZANAHORIAS Y MANZANAS AL CURRY

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: crema, crema de zanahorias, curry, zanahoria
Porciones: 6 personas

Ingredientes

  • 150 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
  • 150 g de manzana roja pelada, sin centro y en cuartos
  • 80 g de cebolla en cuartos
  • 10 g de mantequilla
  • 10 g de aceite de oliva
  • 480 g de caldo de pollo
  • 17 g de arroz crudo
  • 12 g de azúcar
  • 120 g de leche
  • 120 g de crema
  • 3-4 g de curry
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto
  • Perejil picado para servir

Instrucciones

  • Ponga la cebolla en el vaso y pique 7 seg/vel 5. Baje los restos con la espátula.
  • Añada el aceite y la mantequilla. Sofría 5 min/120 °C/vel 1.
  • Agregue la sal, la pimienta, el curry, las zanahorias, la manzana, el arroz y el caldo.
  • Cocine 25 min/100 °C/vel 1. Compruebe que la zanahoria esté blanda.
  • Espere hasta que la temperatura baje a 70 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.
  • Triture 1 min/vel progresiva 3-7.
  • Añada la leche, la crema y el azúcar. Caliente 5 min/90 °C/vel 1.
  • Ajuste la sazón y sirva con perejil picado.
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