CREMA DE PIMENTONES Y JEREZ

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: crema, jerez, pimenton, queso crema
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 700 g de pimentones rojos sin semillas y en trozos
  • 500 g de caldo de ave
  • 1 cucharadita de curry
  • 150 g de queso crema
  • 10 g de jerez
  • 20 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  • Ponga el parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 8. Retire y reserve.
  • Ponga los pimentones en el vaso y pique 5 seg/vel 5.
  • Añada el caldo, el curry, sal y pimienta. Cocine 25 min/100 °C/vel 1.
  • Espere hasta que la preparación baje a 80 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.
  • Triture 1 min, aumentando progresivamente de vel 3 a vel 7.
  • Añada el queso crema y el jerez. Mezcle 30 seg/vel 4.
  • Rectifique la sazón y sirva con el parmesano reservado.
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