CAZUELA DE OSOBUCO

Tiempo total: 1 hora
Plato: Plato de Fondo, Sopas y Cremas
Cocina: Chilena
Keyword: comida tradicional chilena, osobuco, papas, sin lactosa, sopa, zapallo
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 600 g de osobuco
  • ½ pimentón en cuartos
  • 1 cda de pasta de ajo
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 6 papas
  • 3 cdas de arroz
  • 1500 g de agua
  • 1 cda de orégano
  • ½ cebolla en cuartos
  • 75 g de choclo
  • 75 g de arvejas
  • 75 g de porotos verdes
  • 200 g de zapallo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de concentrado de verduras
  • pimienta
  • cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • Disponer en el vaso el pimentón, la zanahoria y la cebolla. Picar 8 segundos/ velocidad 5.
  • Añadir el aceite, pasta de ajo, choclo, arvejas y porotos verdes. Sofreír 5 minutos/ temperatura vapor/ giro inverso/ velocidad 0,5.
  • Agregar la carne y programar 15 minutos/ temperatura vapor/ giro inverso/ velocidad 0,5.
  • Condimentar con sal, pimienta, orégano, concentrado de verduras y verter el agua hasta que llegue a la marca de los 2 litros.
  • En paralelo, disponer el zapallo cortado en rodajas delgadas, en la bandeja superior de la vaporera y en la inferior, las papas peladas y cortadas en la mitad. Programar 35 minutos/ temperatura vapor/ giro inverso/ velocidad 0,5.
  • Una vez transcurrido el tiempo, revisar si se ha evaporado el líquido del vaso y agregar nuevamente hasta llegar a la marca de los 2 litros . Añadir el arroz y cocinar 15 minutos/ temperatura vapor/ giro inverso/ velocidad 0,5. Servir caliente y agregar cilantro picado a gusto.

Notas

  • Esta receta tiene el choclo picado, tambien podrias cocinar los trozos de choclo enteros en la vaporera, junto con las papas y zapallo.
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