VICHYSSOISE (SOPA DE PUERROS)

VICHYSSOISE (SOPA DE PUERROS)

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Tiempo de preparación: 38 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Sopas y Cremas
Keyword: sopa de puerros, VICHYSSOISE
Raciones: 6 porciones

Ingredientes

  • 300 g de puerro solo la parte blanca cortado en rodajas
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 700 g de agua
  • 250 g de papas en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta blanca a gusto
  • nuez moscada molida
  • 200 g de crema
  • perejil picado para decorar

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el puerro, el aceite y la mantequilla, trocee 4 segundos/velocidad 5. Luego programe 8 minutos/120°C/velocidad 1.
  • Añada el agua, las papas, la sal y la pimienta y programe 25 minutos/100°C/velocidad 1.
  • Incorpore la nuez moscada y la crema y triture 1 minuto/vel 5-10 progresivamente.
  • Sirva caliente.
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