Colocar en el vaso el puerro, el aceite de oliva y la mantequilla.

Trocear durante 4 segundos a velocidad 5.

Sofreír durante 8 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Agregar el agua, las papas, la sal y pimienta blanca al gusto.

Cocinar durante 25 minutos a 100 °C, velocidad 1.

Agregar nuez moscada molida al gusto y la crema.

Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de procesar.

Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.

Procesar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.

Servir caliente y decorar con perejil picado.

Disfrute su vichyssoise sopa de puerros.