TORTA 4 LECHES

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Tiempo Total: 9 horas
Plato: Postres, Dulces y Repostería, reposteria
Palabra clave: dulce, leche condensada, postre para 8, torta, torta 3 leches, torta 4 leches
Porciones: 8 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • Bizcocho
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 g de harina
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Remojo
  • 1 tarro de leche evaporada aproximadamente 400 g
  • 1 tarro de leche condensada aproximadamente 397 g
  • 200 g de crema
  • 250 g de manjar
  • Merengue
  • 4 claras de huevo preferentemente pasteurizadas
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180 °C. Enmantequille y enharine un molde de aproximadamente 20 cm.
  • Coloque la mariposa. Ponga los huevos, el azúcar y la vainilla. Bata 5 min/37 °C/vel 3,5.
  • Continúe 5 min/sin temperatura/vel 3,5.
  • Añada la harina, los polvos de hornear y la sal. Mezcle 10 seg/vel 1,5.
  • Retire la mariposa y termine de integrar suavemente con la espátula.
  • Vierta en el molde y hornee aproximadamente 30 minutos, hasta que un palillo salga seco. Deje reposar 5 minutos.
  • Ponga en el vaso la leche evaporada, la leche condensada, la crema y el manjar. Mezcle 20 seg/37 °C/vel 5.
  • Pinche toda la superficie del bizcocho y vierta lentamente el remojo.
  • Lave y seque por completo el vaso y la mariposa. Coloque nuevamente la mariposa.
  • Añada las claras, el azúcar, el limón y la sal. Bata 4 min/70 °C/vel 3,5.
  • Continúe 5 min/sin temperatura/vel 3,5, sin la tapa medidora.
  • Cubra la torta con el merengue y dore con soplete. Refrigere al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
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