TARTA DE POLENTA CON PESTO DE RUCULA, ALBAHACA Y TOMATES CHERRYS

TARTA DE POLENTA CON PESTO RUCULA ALBAHACA Y TOMATES CHERRYS

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Guarniciones
Keyword: albahaca, pesto, polenta, rucula, tarta, tomates cherry
Raciones: 5 personas

Ingredientes

  • 70 g de queso parmesano en trozos de 3 cm
  • 60 g de queso gruyere en trozos de 3 cm
  • PARA LA MASA
  • 175 g de leche líquida
  • 175 g de agua
  • 5 g de sal mar
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 35 g de mantequilla
  • 90 g de polenta
  • PESTO DE RUCULA Y ALBAHACA
  • 15 g de almendras
  • 40 g de de rúcula sin tallo
  • 20 g de hojas de albahaca
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de tomates cherry

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 15 seg/vel 10. Retire y reserve en un bol.
  • Ponga en el vaso el queso gruyere y ralle 5 seg/vel 6. Retire y reserve en otro bol. Lave el vaso.
  • Para la masa:
    Ponga en el vaso la leche, el agua, la sal, la pimienta, la mantequilla y cocine 6 min/90°C/vel 1.
  • Añada la polenta y programe 10 min/90°C/vel 1.
  • Añada 30 g de queso parmesano rallado y mezcle 10 seg/vel 4.
  • Vierta la polenta sobre un molde rectangular de 35 x 11 cm y humedezca una espátula para poder extender con mayor facilidad la polenta, con la espátula haga mayor presión en el centro de la tarta para que así los bordes queden un poco más gruesos.
  • Para pesto de rúcula y albahaca:
    Ponga en el vaso las almendras, la rúcula, la albahaca el aceite, la sal, el queso parmesano restante y triture 10 seg/vel 7. Vierta el pesto sobre la polenta y extiéndalo.
  • Espolvoree el queso gruyere rallado sobre el pesto y distribuya los tomates cherry partidos por la mitad.
  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Hornee 20 minutos (200°C) o hasta que esté levemente dorado. Sirva caliente.

Notas

Nota: puedes cubrir previamente el molde con un papel para hornear, para evitar que durante el gratinado, el aceite se pierda.
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