Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: cebollin, crema, crema acida, palta, sopa
Servings: 6 personas
Author: Francisca Urrejola
- 3 paltas maduras
- 1 taza de crema
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- ¼ taza de jugo de limón
- Crema ácida para decorar
- Cebollines para decorar
Pele las paltas y retire los cuescos.
Coloque las paltas en el vaso y muela 2 min/vel5.
Agregue la crema y mezcle 20 seg/vel 6.
Añada caldo frío, sal, pimienta y jugo de limón.Mezcle 20 seg/vel 3.
Sirva fría o a temperatura ambiente con crema ácida y cebollines.
Para conservar el color verde, mantenga bien tapada y refrigerada hasta servir.
Para evitar que las paltas se oxiden y la sopa quede café, guarde los cuescos y cáscaras de cada palta que usa y póngalos en un bol con agua tibia y sal. Sumérjalos bien y no desheche hasta que la sopa no se haya consumido.
De este modo duran las paltas de lindo color verde por 24 horas.
