RISOTTO DE CALLAMPAS Y SETAS
Prep Time: 17 minutes minutes
Total Time: 20 minutes minutes
Course: Arroces, papas y pastas
Cuisine: Italiana
Keyword: acompañamientos, almuerzo, guarniciones, menos de 30 minutos, platos principales, vegetariano
Servings: 4 personas
- 50 grs. de queso parmesano en trozos
- 1 diente de ajo opcional
- 40 grs. de mantequilla cortada en trozos
- 150 grs. de zetas variadas cortadas en cuartos
- 60 grs. de cebolla
- 25 grs. de aceite de oliva
- 300 grs, arroz para risotto
- 650 grs. de agua
- 1 cda. de concentrado de verduras
- 100 grs. de vino blanco
- 20 grs. callampas deshidratadas
- hojas de cilantro cortadas para decorar
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 segundos/ velocidad 8. Retirar y reservar en un bol.
Poner las callampas secas y triturar 10 segundos / velocidad 10. Reservar en un bowl aparte.
En una sartén saltear 20 g se mantequilla con un diente de ajo picado (opcional) y añadir los champiñones y una pizca de sal hasta que estén dorados. Reservar
Vaciar en el vaso la cebolla y el aceite, triturar 5 segundos/ velocidad 5. Luego, sofreir 5 minutos/ 100ºC/ velocidad 1.
Agregar el vino blanco a la cebolla y programar 1 minuto / 160°C con la taza medidora puesta.
Insertar la mariposa en las cuchillas, agregar el arroz, el concentrado de verduras, el polvo de las callampas, el agua, los 5 g de sal y cocinar 15 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 1 sin la taza medidora puesta.
Sumar los 20 g de mantequilla restante, 30 g queso rallado, los champiñones y mezclar en forma envolvente con la ayuda de la espátula.
Dejar reposar 3 minutos y servir , espolvoreando con el parmesano restante y un poco de cilantro picado arriba.
Nota: el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la marca del arroz.
