RISOTTO DE CALLAMPAS Y SETAS

RISOTTO DE CALLAMPAS Y SETAS

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Tiempo de preparación: 17 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Arroces, papas y pastas
Cocina: Italiana
Keyword: acompañamientos, almuerzo, guarniciones, menos de 30 minutos, platos principales, vegetariano
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 50 grs. de queso parmesano en trozos
  • 1 diente de ajo opcional
  • 40 grs. de mantequilla cortada en trozos
  • 150 grs. de zetas variadas cortadas en cuartos
  • 60 grs. de cebolla
  • 25 grs. de aceite de oliva
  • 300 grs, arroz para risotto
  • 650 grs. de agua
  • 1 cda. de concentrado de verduras
  • 100 grs. de vino blanco
  • 20 grs. callampas deshidratadas
  • hojas de cilantro cortadas para decorar

Elaboración paso a paso

  • Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 segundos/ velocidad 8. Retirar y reservar en un bol.
  • Poner las callampas secas y triturar 10 segundos / velocidad 10. Reservar en un bowl aparte.
  • En una sartén saltear 20 g se mantequilla con un diente de ajo picado (opcional) y añadir los champiñones y una pizca de sal hasta que estén dorados. Reservar
  • Vaciar en el vaso la cebolla y el aceite, triturar 5 segundos/ velocidad 5. Luego, sofreir 5 minutos/ 100ºC/ velocidad 1.
  • Agregar el vino blanco a la cebolla y programar 1 minuto / 160°C con la taza medidora puesta.
  • Insertar la mariposa en las cuchillas, agregar el arroz, el concentrado de verduras, el polvo de las callampas, el agua, los 5 g de sal y cocinar 15 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 1 sin la taza medidora puesta.
  • Sumar los 20 g de mantequilla restante, 30 g queso rallado, los champiñones y mezclar en forma envolvente con la ayuda de la espátula.
  • Dejar reposar 3 minutos y servir , espolvoreando con el parmesano restante y un poco de cilantro picado arriba.

Notas

Nota: el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la marca del arroz.
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