PESCADO MARINADO CON CILANTRO Y CREMA DE CHOCLOS
Course: Plato principal
Cuisine: Chilena
Keyword: crema de choclos, pescado, pescado marinado
Servings: 4 personas
Author: Francisca Urrejola
- 600 grs. de filete de pescado Corvina o Reineta
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de perejil picado
- Para la marinada:
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Crema de Choclos:
- 1 bolsa de choclo
- 100 grs. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 300 ml. De leche
- Sal y pimienta.
Para el pescado:Disponga los filetes de pescado en una bolsa, prepare la marinada mezclando todos los ingredientes y bañe el pescado, cierre la bolsa y marine por 1 hora en el refrigerador. Retire el pescado del refrigerador y salpimiente. Forrar con papel de aluminio la base de la vaporera y acomodar los filetes de pescado. Bañar con la marinada.
Tapar la vaporera y poner todo esto sobre el vaso de la Osoji Mix (que ha sido llenado con 500 ml de agua y sal a gusto). Programar 20 Minutos/ temperatura Vapor/ Velocidad 0,5
Bañe con la marinada y sírvalo sobre la crema de choclos.
Para la crema de choclos:Inserte la mariposa sobre las cuchillas, vierta los choclos con mantequilla caliente y cocínelos por 8 minutos/150°C/giro inverso. Salpimiente. Agregue la harina, leche y Programe 8 minutos/150°C/Giro inverso. Corrija la sazón.
Para el montaje del plato:Disponga en el medio la crema de choclos, encima ponga un filete de pescado con el jugo de la marinada y espolvoree encima perejil y cilantro.
