Tiempo Total: 1 hora hora 40 minutos minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: ave, nueces, picante, pollo, queso parmesano
Servings: 8 personas
Author: Francisca Urrejola
- 600 g de pechuga de pollo
- 800 g de agua
- 45 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva
- 1 cebolla en cuartos
- 2 ajíes amarillos sin semillas o 30 g de pasta de ají amarillo
- 4 rebanadas de pan de molde
- 400 g de leche evaporada
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
- 2 huevos duros
- Aceitunas deshuesadas
- 60 g de nueces
- Cilantro picado
Ponga las nueces en el vaso, pique 5 seg/vel 5 y reserve.
Ponga el pollo, el agua, sal y pimienta. Cocine 25 min/100 °C/vel 1.
Retire el pollo y reserve 350 g del caldo. Coloque la mariposa, añada el pollo en trozos y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Reserve y retire la mariposa.
Cuando use ají fresco, cuézalo 1 minuto en una olla pequeña, escurra y reserve.
Ponga la cebolla en el vaso y pique 5 seg/vel 5.
Añada la mantequilla y el aceite. Sofría 7 min/120 °C/vel 1.
Agregue 350 g del caldo, el ají, el pan y el parmesano. Triture 1 min/vel progresiva 3-7.
Añada la leche evaporada y mezcle 20 seg/vel 4.
Coloque la mariposa, incorpore el pollo y cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1.
Sirva con arroz o papas y decore con nueces, huevo, aceitunas y cilantro.
