Ponga las nueces en el vaso, pique 5 seg/vel 5 y reserve.

Ponga el pollo, el agua, sal y pimienta. Cocine 25 min/100 °C/vel 1.

Retire el pollo y reserve 350 g del caldo. Coloque la mariposa, añada el pollo en trozos y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Reserve y retire la mariposa.

Cuando use ají fresco, cuézalo 1 minuto en una olla pequeña, escurra y reserve.

Ponga la cebolla en el vaso y pique 5 seg/vel 5.

Añada la mantequilla y el aceite. Sofría 7 min/120 °C/vel 1.

Agregue 350 g del caldo, el ají, el pan y el parmesano. Triture 1 min/vel progresiva 3-7.

Añada la leche evaporada y mezcle 20 seg/vel 4.

Coloque la mariposa, incorpore el pollo y cocine 10 min/100 °C/giro inverso/vel 1.

Sirva con arroz o papas y decore con nueces, huevo, aceitunas y cilantro.