Name: MOTE CON HUESILLO
Total time: 240 min
Ingredients: Mote:; 150 g de trigo mote; 1.000 g de agua para la cocción; Agua tibia para remojar; Huesillos y almíbar:; 200 g de huesillos; 800 g de agua para remojar y cocinar; 140 g de chancaca en trozos pequeños; 35 g de azúcar; Piel de ½ naranja (sin parte blanca)

MOTE CON HUESILLO

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Tiempo Total: 4

Plato: Postre

Cocina: Chilena

Porciones: porciones

Ingredientes

Mote:
150 g de trigo mote
1.000 g de agua para la cocción
Agua tibia para remojar
Huesillos y almíbar:
200 g de huesillos
800 g de agua para remojar y cocinar
140 g de chancaca en trozos pequeños
35 g de azúcar
Piel de ½ naranja sin parte blanca

Instrucciones

La noche anterior, remoje el mote y los huesillos por separado. Cubra los huesillos con los 800 g de agua que se usarán en la cocción.
Escurra el mote. Ponga 1.000 g de agua en el vaso, coloque el mote dentro del canastillo y cocine 40 min/100 °C/vel 2. Retire y reserve.
Vacíe el vaso. Ponga la chancaca y la piel de naranja. Triture 15 seg/vel progresiva 5-8.
Añada el azúcar y los 800 g de agua de remojo de los huesillos. Cocine 10 min/100 °C/vel 2.
Agregue los huesillos remojados. Cocine 40 min/100 °C/giro inverso/vel 1, con el canastillo sobre la tapa.
Compruebe la cocción. Cuando sea necesario, prolongue 5 min/100 °C/giro inverso/vel 1.
Pase los huesillos con su almíbar a una fuente, agregue el mote, deje enfriar y refrigere.