PORTOBELLOS RELLENOS CON ROQUEFORT
Plato: Acompañamiento
Cocina: Francesa
Keyword: acompañamientos, champiñones, guarniciones, portobellos, queso parmesano, queso roquefort
Raciones: 6 porciones
Autor: Francisca Urrejola
- 1 bandeja de portobellos o champiñones de París grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 grs. De queso crema
- 200 grs. De queso roquefort
- Ciboulette
- 30 grs. de Parmesano en un trozo.
- Sal pimienta
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar por 15 Segundos/Velocidad 5-8 progresiva. Retirar y reservar.
Sacar los tallos de los champiñones.
Poner los tallos en el vaso y programar 4 Segundos/Velocidad 4. Sacar los tallos del vaso para poder insertar la mariposa en las cuchillas. Volver los tallos al vaso y agregar 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Sofreír por 3 minutos/Giro inverso/160°C. sacar los tallos del vaso y reservar.
Para el relleno, mezclar el queso azul y el queso crema. Programar 1 minuto/Velocidad 6. Bajar con la ayuda del mezquino el queso la mezcla de quesos que haya quedado pegada en las paredes del vaso. Volver a programar 1 minuto/Velocidad 6. Agregar ciboulette picada fina, tallos salteados, sal, pimienta y revolver todo con el mezquino dentro del vaso.
En un sartén saltear por 2 minutos las cabezas de los champiñones en 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Salpimentar.
Poner estas cabezas en una lata del horno y rellenar los champiñones y agregar un poco de parmesano por encima. Llevar al horno, gratinar y servir.
Ponerlos en una lata del horno y ahuecarlos con una cuchara.
Para el relleno, mezclar el queso azul, el queso crema, ciboulette picada fina, sal, pimienta. Rellenar los papines y agregar un poco de parmesano por encima. Llevar al horno, gratinar y servir.
