POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA O PILCO

Tiempo total: 1 hora
Plato: Guisos y Legumbres
Cocina: Chilena
Keyword: choclo, comida chilena, comida tradicional chilena, porotos
Raciones: 5 porciones
Autor: osojimix

Ingredientes

  • 500 g de porotos granados
  • 400 g de choclo desgranado
  • 1 cebolla en cuartos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 400 g de zapallo cortado en cubos
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de concentrado de verduras
  • 1 cdta de ají color
  • 10 g albahaca o a gusto
  • 850 mL de agua

Elaboración paso a paso

  • Para la mazamorra:
    agregar el choclo y triturar por 20 segundos / velocidad 7. Repetir si es que fuese necesario. Reservar en un bol aparte.
  • En el vaso, agregar la cebolla y albahaca. Picar por 5 segundos / Velocidad 5.
  • Agregar el aceite y ají color, sofreír por 5 minutos / 110ºC / Velocidad 2.
  • Pasado el tiempo, insertar la mariposa y agregar los porotos, concentrado de verduras, sal y 700 grs. de agua.
  • Programar 25 minutos / Temperatura vapor/ Giro inverso/ Velocidad 1. Dejar la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
  • Agregar el zapalllo ya cortado en cubos, 150 grs de agua y programar 15 minutos / Temperatura vapor / Giro inverso / Velocidad 0,5. Dejar la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
  • Añadir la mazamorra o "pilco", programar 10 minutos / Temperatura vapor / Giro inverso / Velocidad 0,5.
  • Una vez terminada la cocción verificar sazón y servir calientes.

Notas

  • Si los quieres con "pilco", es decir, con los granos del choclo enteros, omitir el primer paso.
  • Los porotos granados no necesitan remojo.
  • Puedes servirlos acompañados de una rica ensalada chilena.
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