POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA O PILCO
Course: Guisos y Legumbres
Cuisine: Chilena
Keyword: choclo, comida chilena, comida tradicional chilena, porotos
Servings: 5 porciones
Author: osojimix
- 500 g de porotos granados
- 400 g de choclo desgranado
- 1 cebolla en cuartos
- 50 g de aceite de oliva
- 400 g de zapallo cortado en cubos
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de concentrado de verduras
- 1 cdta de ají color
- 10 g albahaca o a gusto
- 850 mL de agua
Para la mazamorra: agregar el choclo y triturar por 20 segundos / velocidad 7. Repetir si es que fuese necesario. Reservar en un bol aparte. En el vaso, agregar la cebolla y albahaca. Picar por 5 segundos / Velocidad 5.
Agregar el aceite y ají color, sofreír por 5 minutos / 110ºC / Velocidad 2.
Pasado el tiempo, insertar la mariposa y agregar los porotos, concentrado de verduras, sal y 700 grs. de agua.
Programar 25 minutos / Temperatura vapor/ Giro inverso/ Velocidad 1. Dejar la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
Agregar el zapalllo ya cortado en cubos, 150 grs de agua y programar 15 minutos / Temperatura vapor / Giro inverso / Velocidad 0,5. Dejar la tapa de medida solo sobre puesta o con el canastillo encima.
Añadir la mazamorra o "pilco", programar 10 minutos / Temperatura vapor / Giro inverso / Velocidad 0,5.
Una vez terminada la cocción verificar sazón y servir calientes.
- Si los quieres con "pilco", es decir, con los granos del choclo enteros, omitir el primer paso.
- Los porotos granados no necesitan remojo.
- Puedes servirlos acompañados de una rica ensalada chilena.
