MINI MUFFINS DE COCO SIN AZÚCAR

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: coco, mini muffins, sin azucar
Raciones: 24 porciones

Ingredientes

  • 220 g de harina
  • 150 g de coco rallado
  • 16 g de polvos de hornear IMPERIAL
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 150 g de miel
  • 150 g de leche entera o leche en polvo NIDO
  • 100 g de aceite
  • Mantequilla para enmatequillar los moldes

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Ponga en el vaso la harina y 50 g de coco rallado, los polvos de hornear IMPERIAL y la sal y pulverice 20 segundos/velocidad 10. Retire a un bol y reserve.
  • Ponga en el vaso los huevos y 100 g de miel y batir 20 segundos/velocidad 3.
  • Añada la leche y el aceite y mezcle 10 segundos/velocidad 3.
  • Vierta la mezcla de harina reservada y mezcle 3 segundos/velocidad 4. Termine de mezclar con la espátula en forma envolvente.
  • Engrase generosamente con mantequilla los huecos de un molde de 24 mini muffins. Reserve. Rellene los moldes de mini muffins ⅔ partes de su capacidad.
  • Hornee durante 15 minutos. Deje enfriar los mini muffins Una vez fríos, pincele los muffins con miel y espolvoréelos con coco rallado.
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3 comentarios

  1. Hola! Me quedó una duda en la receta, en los ingredientes, ya que en el punto número 2 dice que hay que poner 50 grs de coco rallado, los 100 grs restantes son para espolvorear?

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