ENSALADA DE HABAS Y ANCHOAS

ENSALADA DE HABAS Y ANCHOAS

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: anchoas, ensalada, habas, vinagreta
Servings: 6 personas
Author: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 450 g de habas cocidas
  • 12 filetes de anchoa
  • 80 g de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 2 chalotas peladas
  • 15 g de vinagre
  • 45 g de aceite
  • 15 g de mostaza
  • 2 cebollines picados
  • 30 g de crema
  • 5 g de ciboulette picado

Instrucciones

  • Remoje las anchoas en la leche durante 30 minutos. Escúrralas, deseche la leche, séquelas y reserve.
  • Ponga las chalotas en el vaso y pique 3 seg/vel 5.
  • Añada la mantequilla y sofría 5 min/120 °C/vel 1.
  • Agregue el vinagre, el aceite, la mostaza, los cebollines, las anchoas y la crema.
  • Mezcle 15 seg/vel 4.
  • Disponga las habas cocidas en una fuente, vierta el aliño y termine con el ciboulette.
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