Ingredientes
- 450 g de habas cocidas
- 12 filetes de anchoa
- 80 g de leche
- 15 g de mantequilla
- 2 chalotas peladas
- 15 g de vinagre
- 45 g de aceite
- 15 g de mostaza
- 2 cebollines picados
- 30 g de crema
- 5 g de ciboulette picado
Instrucciones
- Remoje las anchoas en la leche durante 30 minutos. Escúrralas, deseche la leche, séquelas y reserve.
- Ponga las chalotas en el vaso y pique 3 seg/vel 5.
- Añada la mantequilla y sofría 5 min/120 °C/vel 1.
- Agregue el vinagre, el aceite, la mostaza, los cebollines, las anchoas y la crema.
- Mezcle 15 seg/vel 4.
- Disponga las habas cocidas en una fuente, vierta el aliño y termine con el ciboulette.