Remoje las anchoas en la leche durante 30 minutos. Escúrralas, deseche la leche, séquelas y reserve.

Ponga las chalotas en el vaso y pique 3 seg/vel 5.

Añada la mantequilla y sofría 5 min/120 °C/vel 1.

Agregue el vinagre, el aceite, la mostaza, los cebollines, las anchoas y la crema.

Mezcle 15 seg/vel 4.

Disponga las habas cocidas en una fuente, vierta el aliño y termine con el ciboulette.