Para preparar la vinagreta, muela las nueces por 10 Segundos/Velocidad 6, agregue el jugo de limón, la sal, pimienta y el aceite de oliva. Procese hasta que los ingredientes se mezclen bien por aproximadamente 15 segundos/velocidad 6 agregue la crema ácida, la ciboulette y la ralladura de limón. Revuelva a mano con la ayuda del mezquino. Si la crema estuviera muy espesa, añádale un chorrito de agua fría para licuarla.

Lave bien las hojas de lechuga y rúcula y trocéelas con la mano. Pique la manzana en tajadas delgada y rocíelas con un poco de jugo de limón para que no se oxiden. Reserve.

Corte el queso en triángulos pequeños y el jamón en tiritas. Disponga todos los ingredientes en una ensaladera y bañe con la vinagreta. Coloque la lechuga mezclada con las manzanas en una ensaladera y acomode sobre ellas el queso y el jamón. Rocíe generosamente la vinagreta y decore con mariposas de nueces tostadas.