CROSTINO DE QUESO ROQUEFORT, HIGOS CONFITADOS EN CHANCACA Y JAMÓN SERRANO

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Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Chilena, Italiana
Palabra clave: chancaca, jamon, jamon serrano, queso roquefort
Porciones: 24 unidades
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 1 baguette
  • 1 pan pequeño de chancaca cortado en trozos
  • 150 g de agua
  • Canela molida a gusto
  • 250 g de higos secos cortados por la mitad
  • 100 g de queso roquefort
  • 50 g de crema
  • 100 g de jamón serrano cortado en cubos pequeños
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  • Corte la baguette en rebanadas diagonales y tuéstelas en el horno. Reserve.
  • Ponga en el vaso la chancaca y 100 g de agua. Cocine 10 min/90 °C/vel 4. Compruebe que esté completamente disuelta.
  • Añada los higos, los 50 g de agua restantes y canela. Cocine 5 min/90 °C/giro inverso/vel 1, sin la tapa medidora.
  • Saltee el jamón serrano en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Reserve.
  • Ponga en el vaso limpio el roquefort y la crema. Mezcle 15 seg/vel 5. Baje los restos y repita 5 seg/vel 5 solo si fuera necesario.
  • Unte cada crostino con la crema de roquefort, añada medio higo confitado y termine con jamón serrano.
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