Corte la baguette en rebanadas diagonales y tuéstelas en el horno. Reserve.

Ponga en el vaso la chancaca y 100 g de agua. Cocine 10 min/90 °C/vel 4. Compruebe que esté completamente disuelta.

Añada los higos, los 50 g de agua restantes y canela. Cocine 5 min/90 °C/giro inverso/vel 1, sin la tapa medidora.

Saltee el jamón serrano en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Reserve.

Ponga en el vaso limpio el roquefort y la crema. Mezcle 15 seg/vel 5. Baje los restos y repita 5 seg/vel 5 solo si fuera necesario.

Unte cada crostino con la crema de roquefort, añada medio higo confitado y termine con jamón serrano.