CREMA DE ZANAHORIAS Y MANZANAS AL CURRY
Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: crema, crema de zanahorias, curry, zanahoria
Servings: 6 personas
- 150 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
- 150 g de manzana roja pelada, sin centro y en cuartos
- 80 g de cebolla en cuartos
- 10 g de mantequilla
- 10 g de aceite de oliva
- 480 g de caldo de pollo
- 17 g de arroz crudo
- 12 g de azúcar
- 120 g de leche
- 120 g de crema
- 3-4 g de curry
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
- Perejil picado para servir
Ponga la cebolla en el vaso y pique 7 seg/vel 5. Baje los restos con la espátula.
Añada el aceite y la mantequilla. Sofría 5 min/120 °C/vel 1.
Agregue la sal, la pimienta, el curry, las zanahorias, la manzana, el arroz y el caldo.
Cocine 25 min/100 °C/vel 1. Compruebe que la zanahoria esté blanda.
Espere hasta que la temperatura baje a 70 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.
Triture 1 min/vel progresiva 3-7.
Añada la leche, la crema y el azúcar. Caliente 5 min/90 °C/vel 1.
Ajuste la sazón y sirva con perejil picado.
