CREMA DE ZANAHORIAS Y MANZANAS AL CURRY
Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: crema, crema de zanahorias, curry, zanahoria
Servings: 6 personas
Author: Francisca Urrejola
- 225 grs. de zanahoria peladas y en rodajas finas
- 225 grs. de manzanas rojas sin el centro, peladas y cortadas en cuartos
- 1 cebolla mediana cortada en 4
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/8 taza de arroz crudo
- 1 +1/2 cucharada de azúcar
- 3/4 taza de leche
- 3/4 taza de crema
- 1/2 cucharada de curry
- 1/4 cucharadita de sal
- Perejil picado para decorar.
Colocar en el vaso la cebolla cortada en 4 y triturar durante 7 segundos a velocidad 5.
Con ayuda de la espátula, bajar los restos de las paredes del vaso hacia el fondo.
Agregar el aceite de oliva y la mantequilla. Sofreír durante 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.
Añadir la sal, pimienta al gusto y el curry.
Incorporar las zanahorias, las manzanas, el caldo de pollo y el arroz crudo.
Cocinar durante 30 minutos a 100 °C, velocidad 1.
Verificar que la zanahoria esté suave. Si aún está firme, cocinar unos minutos más.
Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de triturar.
Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora. Triturar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.
Añadir la leche, la crema y el azúcar.
Cocinar durante 5 minutos a 90 °C, velocidad 1.
Verificar sal y pimienta.
Servir caliente y decorar con perejil picado espolvoreado por encima.
Disfrute su crema de zanahorias y manzana al curry.
