CREMA DE CAMOTE

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: caldo de pollo, camote, crema, crema de camote
Porciones: 6 personas
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 500 g de camote pelado y en trozos
  • 120 g de cebolla en cuartos
  • 30 g de mantequilla
  • 10 g de aceite de oliva
  • 650 g de caldo de pollo
  • 200 g de crema
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de zapallo tostadas para decorar

Instrucciones

  • Ponga la cebolla en el vaso y pique 6 seg/vel 5.
  • Añada la mantequilla y el aceite. Sofría 5 min/120 °C/vel 1.
  • Agregue el camote y el caldo. Cocine 25 min/100 °C/vel 1.
  • Compruebe que el camote esté blando. Si fuera necesario, cocine 5 minutos adicionales.
  • Espere hasta que la preparación baje a 80 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.
  • Triture 1 min, aumentando progresivamente de vel 3 a vel 7.
  • Añada la crema, sal y pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.
  • Sirva y decore con semillas de zapallo tostadas.
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