Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: caldo de pollo, camote, crema, crema de camote
Servings: 6 personas
Author: Francisca Urrejola
- 2 camotes pelados y trozados
- 1.000 grs. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 400 grs. De crema
- 1 cebolla pelada y partida en 4
- Semillas de zapallo tostadas a gusto
- Aceite de oliva a gusto
- Sal y pimienta
Colocar en el vaso la cebolla pelada y partida en 4. Picar durante 6 segundos a velocidad 5.
Agregar la mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Sofreír durante 5 minutos a 120 °C, velocidad 1.
Agregar los camotes pelados y trozados.
Incorporar el caldo de pollo.
Cocinar durante 30 minutos a 100 °C, velocidad 1, o hasta que el camote esté suave.
Probar que, al insertar la punta de un cuchillo, el camote esté blando. Si aún está firme, cocinar unos minutos más.
Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de procesar.
Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.
Procesar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.
Agregar la crema.
Salpimentar al gusto y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.
Servir de inmediato y decorar con semillas de zapallo tostadas.
Disfrute su crema de camote.
