CREMA DE APIO Y QUESO ROQUEFORT

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Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: crema, crema de apio, queso, queso roquefort
Porciones: 8 personas
Autor: Francisca Urrejola

Ingredientes

  • 25 g de nueces
  • ½ cebolla pequeña en cuartos
  • 30 g de mantequilla
  • 4-5 varas de apio peladas y trozadas
  • 625 g de caldo de verduras
  • 240 g de leche
  • 110 g de queso roquefort
  • Sal y pimienta a gusto
  • Hojas de apio para decorar

Instrucciones

  • Ponga las nueces en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire y reserve.
  • Ponga la cebolla en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Baje los restos con la espátula.
  • Añada la mantequilla y el apio. Sofría 12 min/120 °C/vel 1.
  • Agregue el caldo y cocine 25 min/100 °C/vel 1.
  • Espere hasta que la preparación baje a 70 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.
  • Triture 1 min/vel progresiva 3-7.
  • Añada la leche y ¾ del queso. Caliente 6 min/90 °C/vel 1.
  • Ajuste la sal y la pimienta. Sirva con las nueces, el queso restante y hojas de apio.
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