CREMA DE APIO Y QUESO ROQUEFORT
Plato: Entradas
Cocina: Chilena
Palabra clave: crema, crema de apio, queso, queso roquefort
Servings: 8 personas
Author: Francisca Urrejola
- 25 g de nueces
- ½ cebolla pequeña en cuartos
- 30 g de mantequilla
- 4-5 varas de apio peladas y trozadas
- 625 g de caldo de verduras
- 240 g de leche
- 110 g de queso roquefort
- Sal y pimienta a gusto
- Hojas de apio para decorar
Ponga las nueces en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire y reserve.
Ponga la cebolla en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Baje los restos con la espátula.
Añada la mantequilla y el apio. Sofría 12 min/120 °C/vel 1.
Agregue el caldo y cocine 25 min/100 °C/vel 1.
Espere hasta que la preparación baje a 70 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.
Triture 1 min/vel progresiva 3-7.
Añada la leche y ¾ del queso. Caliente 6 min/90 °C/vel 1.
Ajuste la sal y la pimienta. Sirva con las nueces, el queso restante y hojas de apio.
