CREMA DE BETARRAGAS

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Tiempo Total: 45 minutos
Plato: Acompañamiento, Entradas, Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: betarraga, crema, entradas calientes, perejil, sin gluten, sopa, vegetariano, verduras, vino blanco
Porciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 3 betarragas peladas en cuartos
  • 2 papas peladas en cuartos
  • 1 cda de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 500 g de agua
  • 2 cdas de concentrado de verduras
  • 150 gr de crema ácida
  • 2 cdas de hojas de perejil
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  • Colocar en el vaso las betarragas peladas y cortadas en cuartos.
  • Agregar las papas peladas y cortadas en cuartos.
  • Añadir el agua.
  • Cerrar con la tapa medidora colocada y cocinar durante 30 minutos a 100 °C, velocidad 1, o hasta que las verduras estén suaves.
  • Escurrir con cuidado y reservar el líquido de cocción.
  • Regresar las betarragas y las papas cocidas al vaso.
  • Añadir la mantequilla, el vino blanco y el concentrado de verduras.
  • Agregar 350 g del líquido de cocción reservado.
  • Cocinar durante 10 minutos a 100 °C, velocidad 1.
  • Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de triturar.
  • Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.
  • Triturar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.
  • Servir la crema en pocillos individuales.
  • Agregar una cucharada de crema ácida en cada porción y decorar con hojas de perejil.
  • Disfrute su crema de betarragas.
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