Tiempo Total: 45 minutos minutos
Plato: Acompañamiento, Entradas, Plato principal
Cocina: Chilena
Palabra clave: betarraga, crema, entradas calientes, perejil, sin gluten, sopa, vegetariano, verduras, vino blanco
Servings: 4 personas
Author: Platos y Copas
- 3 betarragas peladas en cuartos
- 2 papas peladas en cuartos
- 1 cda de mantequilla
- 100 g de vino blanco
- 500 g de agua
- 2 cdas de concentrado de verduras
- 150 gr de crema ácida
- 2 cdas de hojas de perejil
- Sal y pimienta a gusto
Colocar en el vaso las betarragas peladas y cortadas en cuartos.
Agregar las papas peladas y cortadas en cuartos.
Añadir el agua.
Cerrar con la tapa medidora colocada y cocinar durante 30 minutos a 100 °C, velocidad 1, o hasta que las verduras estén suaves.
Escurrir con cuidado y reservar el líquido de cocción.
Regresar las betarragas y las papas cocidas al vaso.
Añadir la mantequilla, el vino blanco y el concentrado de verduras.
Agregar 350 g del líquido de cocción reservado.
Cocinar durante 10 minutos a 100 °C, velocidad 1.
Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de triturar.
Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.
Triturar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.
Servir la crema en pocillos individuales.
Agregar una cucharada de crema ácida en cada porción y decorar con hojas de perejil.
Disfrute su crema de betarragas.
