Colocar las nueces en el vaso y picar durante 6 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar en un tazón.

Colocar en el vaso la cebolla pelada y partida en 4. Picar durante 5 segundos a velocidad 5.

Con ayuda de la espátula, bajar los restos de cebolla hacia el fondo del vaso.

Agregar la mantequilla y el apio.

Sofreír durante 15 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Agregar el caldo de verduras.

Cocinar durante 40 minutos a 100 °C, velocidad 1.

Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de procesar.

Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.

Procesar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.

Agregar la leche y 3/4 partes del queso roquefort en trocitos.

Cocinar durante 10 minutos a 100 °C, velocidad 1.

Salpimentar al gusto.

Servir caliente y decorar con hojas de apio, nueces picadas y trocitos de queso roquefort.

Disfrute su crema de apio y queso roquefort.