Ponga las nueces en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire y reserve.

Ponga la cebolla en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Baje los restos con la espátula.

Añada la mantequilla y el apio. Sofría 12 min/120 °C/vel 1.

Agregue el caldo y cocine 25 min/100 °C/vel 1.

Espere hasta que la preparación baje a 70 °C. Coloque correctamente la tapa y la tapa medidora.

Triture 1 min/vel progresiva 3-7.

Añada la leche y ¾ del queso. Caliente 6 min/90 °C/vel 1.

Ajuste la sal y la pimienta. Sirva con las nueces, el queso restante y hojas de apio.