COPITAS DE TARTAR DOS SALMONES CON LACTONESA
Prep Time: 10 minutes minutes
Total Time: 40 minutes minutes
Keyword: copitas de tartar, lactonesa, salmones
Servings: 6 copitas
Para el tartar:
- 300 g salmón fresco en trozos semi congelado
- 100 g salmón ahumado semi congelado
- 2 cdta mostaza dijon
- 40 g cebollin
- 1 palta grande picada en cubos de 1 cm
- 55 g de jugo de limón
- 4 cucharadas de cilantro o perejil
- Sal y pimienta a gusto .
Para la Lactonesa de espinaca:
- 300 g aceite maravilla
- 150 g leche entera a temperatura ambiente
- 50 g espinaca cocida sin agua
- 5 g sal
- gotas de limón
Para el tartar:
Agregue el cebollin al vaso y programe 4 segundos/ velocidad 6, reserve en un bowl. (Verifique que este bien picado si no volver a programar)
Ponga en el vaso el salmon fresco en trozos y troceé 3 segundos / velocidad 5 y reserve. (Verifique que este picado su gusto si no vuelva a programar.)
Luego ponga el salmón ahúmado y corte 3 segundos /velocidad 4. Y reserve. (Verifique que este picado su gusto si no vuelva a programar)
En un recipiente aparte mezcle la mostaza el jugo de limón el perejil la sal y pimienta, la palta el cebollin y los salmones y reserve en el refrigerador aprox 30 min.
Para la Lactonesa de espinaca:
Pese el aceite en un bowl sobre la tapa y reserve.
Ponga en el vaso la leche y la sal y programe 1 minuto/37º/ velocidad 5
Con la taza medidora sobre la tapa programe 5 minutos /37º/ velocidad 5 y mientras la maquina esta funcionando vierta el aceite sobre la tapa en forma de hilo, para que este caiga dentro del vaso.
Por el agujero de la tapa agregue la espinaca cocida y las gotas de limón y programe 20 segundos /velocidad 5
Deje enfriar
