CHUPE DE POLLO

CHUPE DE POLLO

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Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Plato: Plato de Fondo
Keyword: chupe, pollo
Raciones: 6 porciones

Ingredientes

  • 60 g parmesano en trozos
  • 1 Kg pechuga pollo con hueso
  • Sal a gusto
  • 50 g pimentón rojo en trozos
  • 1 cebolla mediana partida en cuatro
  • 30 g aceite de oliva
  • Vino blanco
  • 5 rebanadas de pan de molde
  • 500 g leche
  • 1 cdta. de concentrado de pollo o un cubo

Elaboración paso a paso

  • Agregue el parmesano al vaso y triture 10 segundos/velocidad 10.
  • Reserve en un bol aparte.
  • Luego agregue la pechuga de pollo con hueso y sin piel al vaso, cubra con suficiente agua, aliñe con sal a gusto y programe 45 minutos/110ºC/velocidad cuchara.
  • Saque el pollo y ponga en una tabla, espere unos minutos que se enfríe un poco y con un cuchillo saque ambas pechugas, elimine el líquido del vaso.
  • Ponga la mariposa en el vaso agregar las dos pechugas de pollo y desmenuce programando 3 segundos/giro inverso/velocidad 4.
  • Reserve el pollo desmenuzado (verifique que el pollo quedo desmenuzado como a su gusto, si no, vuelva a programar unos segundos más).
  • Ponga un bol aparte sobre la tapa, poner las 5 rebanadas de pan de molde y la leche, reservar aparte.
  • Sin lavar el vaso agregue la cebolla, el pimentón y programe 5 segundos/velocidad 5.
  • Baje los restos de las paredes, agregue el aceite de oliva y programe 10 minutos/110ºC/velocidad 0,5.
  • Luego agregue el vino blanco al sofrito y programe para evaporar el alcohol 3 minutos/160ºC/velocidad 0,5.
  • Añada las rebanadas de pan con la leche al vaso con el sofrito y agregue el concentrado de pollo.
  • Triture con la taza medidora puesta 20 segundos/velocidad 10.
  • Luego cocinar 6 minutos/100ºC/velocidad 2.
  • Pasado el tiempo agregar el pollo desmenuzado rectificar sal, aliños y volver a programar 3 minutos/100ºC/velocidad cuchara.
  • Verter la mezcla en una fuente para horno, agregar el queso parmesano rallado y gratinar por 15 minutos/180ºC.
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Esta entrada tiene 3 comentarios

  2. Carla Ojeda Ramos abril 7, 2023

    Hola. Tengo una pregunta, tengo que partir en 2 el pollo? Puse la pechuga completa y se salia el agua por la tapa.

    1. Osoji abril 10, 2023

      Hola Carla, si la pechuga es muy grande si, te recomiendo agregarla en trozos; puede ser sin hueso
      Saludos!

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