Tiempo Total: 1 hora hora 25 minutos minutos
Plato: Plato de Fondo
Palabra clave: chupe, pollo
Servings: 6 porciones
- 60 g de queso parmesano en trozos
- 700 g de pechuga de pollo sin piel en trozos
- 600 g de agua
- Sal a gusto
- 50 g de pimentón rojo en trozos
- 1 cebolla mediana en cuartos
- 30 g de aceite de oliva
- 50 g de vino blanco
- 5 rebanadas de pan de molde
- 500 g de leche
- 1 cucharadita de concentrado de pollo o 1 cubo
Ponga el parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire y reserve.
Ponga el pollo, el agua y sal en el vaso. Cocine 20 min/100 °C/vel 1.
Compruebe que el pollo alcance 74 °C. Retire el pollo, reserve 100 g del caldo y deseche el resto.
Coloque la mariposa. Añada el pollo y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Reserve y retire la mariposa.
Ponga el pan y la leche en un bol y deje remojar 5 minutos.
Ponga la cebolla y el pimentón en el vaso. Pique 5 seg/vel 5.
Añada el aceite y sofría 8 min/110 °C/vel 1.
Añada el vino y cocine 3 min/120 °C/vel 1, sin la tapa medidora y con el canastillo sobre la tapa.
Añada el pan con la leche, el concentrado y el caldo reservado.
Espere a que la temperatura baje de 80 °C y triture 30 seg/vel progresiva 5-8.
Cocine 6 min/100 °C/vel 2.
Añada el pollo desmenuzado y cocine 3 min/100 °C/giro inverso/vel 1.
Vierta en una fuente, cubra con el parmesano y gratine 15 minutos a 180 °C.
3 comentarios
Muy rico y fácil
Hola. Tengo una pregunta, tengo que partir en 2 el pollo? Puse la pechuga completa y se salia el agua por la tapa.
Hola Carla, si la pechuga es muy grande si, te recomiendo agregarla en trozos; puede ser sin hueso
Saludos!