CAVIAR DE BERENJENA

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Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo Total: 2 horas 5 minutos
Plato: Aperitivo
Palabra clave: berenjenas, caviar
Porciones: 4 personas

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 15 g de tahini
  • 60 g de aceite de oliva y un poco más para hornear
  • 1 diente de ajo sin la vena central
  • 15 g de vinagre
  • 15 g de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil fresco

Instrucciones

  • Corte las berenjenas por la mitad y haga cortes superficiales en forma de rombos.
  • Espolvoree con sal y deje reposar durante 1 hora. Enjuague y seque bien.
  • Coloque en una fuente, añada pimienta y un poco de aceite y hornee 50-60 minutos a 180 °C, hasta que estén muy tiernas.
  • Deje templar y retire la pulpa.
  • Ponga el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 5.
  • Añada la pulpa, el tahini, 60 g de aceite, el vinagre, el limón, sal y pimienta.
  • Triture 30 seg/vel progresiva 5-8.
  • Compruebe la textura y mezcle unos segundos más cuando sea necesario.
  • Sirva con perejil picado y un chorrito de aceite.
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