Tiempo de preparación: 2 minutos minutos
Tiempo Total: 2 horas horas 5 minutos minutos
Plato: Aperitivo
Palabra clave: berenjenas, caviar
Servings: 4 personas
- 3 berenjenas grandes
- 15 g de tahini
- 60 g de aceite de oliva y un poco más para hornear
- 1 diente de ajo sin la vena central
- 15 g de vinagre
- 15 g de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco
Corte las berenjenas por la mitad y haga cortes superficiales en forma de rombos.
Espolvoree con sal y deje reposar durante 1 hora. Enjuague y seque bien.
Coloque en una fuente, añada pimienta y un poco de aceite y hornee 50-60 minutos a 180 °C, hasta que estén muy tiernas.
Deje templar y retire la pulpa.
Ponga el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 5.
Añada la pulpa, el tahini, 60 g de aceite, el vinagre, el limón, sal y pimienta.
Triture 30 seg/vel progresiva 5-8.
Compruebe la textura y mezcle unos segundos más cuando sea necesario.
Sirva con perejil picado y un chorrito de aceite.
2 comentarios
Los ingredientes incluyen 1 cucharada de tahini, pero el paso a paso no indica cuándo agregarlo.
estamos agregando el paso.
Saludos