ADEREZO CESAR PARA ENSALADAS
Prep Time: 4 minutes minutes
Total Time: 6 minutes minutes
Course: aderezo
Keyword: aderezo, ensalada César, saludable
Servings: 10 porciones
- 70 g queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 3 filetes de anchoas
- 2 huevos crudos
- 1 1/2 limón exprimido
- 1 cda mostaza dijon
- 300 g aceite
- Pimienta al gusto
En un bol aparte, pesar 300g de aceite y reservar.
Agregamos al vaso 70g de queso parmesano, programamos 30 segundos/velocidad 10 y reservamos.
Agregamos al vaso 2 dientes de ajo y picamos 10 segundos / velocidad 7.
Bajamos los ajos de las paredes del vaso con la ayuda de una espátula, agregamos 3 filetes de anchoas y programamos 10 segundos / velocidad 7.
Bajamos nuevamente los restos de las paredes con la ayuda de una espátula y volvemos a programar 10 segundos / velocidad 7.
Sobre esta mezcla agregamos los 2 huevos crudos, el jugo de 1 1/2 limones y 1 cucharada de mostaza dijon y programamos 1 ½ minuto /80ºC/ velocidad 4,5.
Una vez pasado el tiempo y con la tapa de medida sobre puesta, verter de a poco el aceite reservado en forma de hilo sobre la tapa. Programamos 3 minutos/ velocidad 5.
Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de la mezcla de las paredes, agregar el queso parmesano reservado y la pimienta a gusto. Rectificar la sal y tapar. Mezclar nuevamente 10 segundos/velocidad 5.
Retirar y servir en un recipiente.
Nota: se recomienda servir sobre lechuga costina, con crutones y pollo o camarones.
