ADEREZO CESAR PARA ENSALADAS

ADEREZO CESAR PARA ENSALADAS

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Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo total: 6 minutos
Plato: aderezo
Keyword: aderezo, ensalada César, saludable
Raciones: 10 porciones

Ingredientes

  • 70 g queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 filetes de anchoas
  • 2 huevos crudos
  • 1 1/2 limón exprimido
  • 1 cda mostaza dijon
  • 300 g aceite
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un bol aparte, pesar 300g de aceite y reservar.
  • Agregamos al vaso 70g de queso parmesano, programamos 30 segundos/velocidad 10 y reservamos.
  • Agregamos al vaso 2 dientes de ajo y picamos 10 segundos / velocidad 7.
  • Bajamos los ajos de las paredes del vaso con la ayuda de una espátula, agregamos 3 filetes de anchoas y programamos 10 segundos / velocidad 7.
  • Bajamos nuevamente los restos de las paredes con la ayuda de una espátula y volvemos a programar 10 segundos / velocidad 7.
  • Sobre esta mezcla agregamos los 2 huevos crudos, el jugo de 1 1/2 limones y 1 cucharada de mostaza dijon y programamos 1 ½ minuto /80ºC/ velocidad 4,5.
  • Una vez pasado el tiempo y con la tapa de medida sobre puesta, verter de a poco el aceite reservado en forma de hilo sobre la tapa. Programamos 3 minutos/ velocidad 5.
  • Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de la mezcla de las paredes, agregar el queso parmesano reservado y la pimienta a gusto. Rectificar la sal y tapar. Mezclar nuevamente 10 segundos/velocidad 5.
  • Retirar y servir en un recipiente.

Notas

Nota: se recomienda servir sobre lechuga costina, con crutones y pollo o camarones.
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