GUISO DE ZAPALLITOS, ZANAHORIA, COLIFLOR Y PAPAS

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Tiempo Total: 30 minutos
Plato: Guisos y Legumbres
Palabra clave: coliflor, crema de zanahorias, guisos y legumbres, papas, sin gluten, vegetariano, veggie
Servings: 4 personas

Ingredientes

  • 300 g de agua
  • 30 g de aceite de oliva
  • 15 g de sal
  • 1 papas picadas en cubos
  • 1 zanahorias picadas en cubos
  • 1 zapallito italiano rallado
  • 1 ají verde en trozos
  • 1 cebolla en cuartos
  • ½ coliflor en racimos
  • 1 taza de arvejas congeladas
  • 1 yogurt natural
  • 2 cdas de almendras láminadas tostadas
  • 1 cdta de pasta de ajo (opcional)
  • 2 cdtas de comino en polvo
  • 2 cdtas de semillas de cilantro molidas
  • 1 cdta. de jenjibre picado finamente
  • ½ cdta de cardamomo
  • ½ cdta de cúrcuma
  • pimienta a gusto
  • cilantro a gusto

Instrucciones

  • Picar el ají verde en el vaso 6 segundos/ velocidad 5. Reservar.
  • Poner en el vaso la cebolla y picar 5 segundos/ velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar de las paredes del vaso. Agregar el aceite, cardamomo, comino, semillas de cilantro, cúrcuma y sofreir 5 minutos/ 120ºC/ velocidad 1. Luego añadir el ají picado, la pasta de ajo, el jenjibre y programar 1 minuto/ 100ºC/ velocidad 1.
  • Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las zanahorias, coliflor, papas, el zapallito italiano y verter el agua hasta que cubra las verduras. Cerrar la tapa y sobre esta acomodar la vaporera. Disponer las arvejas en la bandeja inferior y programar 12 minutos/ temperatura vapor/ giro inverso/ velocidad 0,5.
  • Una vez transcurrido el tiempo, verificar que los vegetales estén tiernos. De ser encesario, programar un par de minutos más hasta lograr el punto de cocción deseado.
  • Traspasar las arvejas al vaso, adicionar el yogurt e incorporar 5 segundos/ giro inverso/ velocidad 1. Servir caliente, espolvorear las almendras y hojas de cilantro antes de servir.
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