CREMA DE BETARRAGAS

Tiempo total: 45 minutos
Plato: Acompañamiento, Entradas, Plato principal
Cocina: Chilena
Keyword: betarraga, crema, entradas calientes, perejil, sin gluten, sopa, vegetariano, verduras, vino blanco
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 3 betarragas peladas en cuartos
  • 2 papas peladas en cuartos
  • 1 cda de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 500 g de agua
  • 2 cdas de concentrado de verduras
  • 150 gr de crema ácida
  • 2 cdas de hojas de perejil
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

  • Introducir en el vaso las betarragas y papas. Cubrir con el agua y cocinar durante 30 minutos/temperatura vapor/velocidad 0.5. Una vez pasado el tiempo, escurrir y reservar el líquido de cocción.
  • Triturar las verduras 10 segundos/velocidad 8. Añadir la mantequilla, el vino blanco, el concentrado de verduras y 350 gr. del líquido de cocción. Cocinar 10 minutos/100ºC/velocidad 1 para espesar.
  • Esperar un par de minutos para que baje la temperatura de la preparación. Luego, triturar 1 min/velocidad 7. Rectificar sazón y, de ser necesario, agregar más líquido de cocción para ajustar la cremosidad a gusto. Servir la crema en pocillos individuales, con 1 cda. de crema ácida y hojas de perejil.
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