Plato: Aperitivo
Cocina: Chilena
Keyword: bebida, cola de mono, leche condensada, leche evaporada, nuez moscada
Raciones: 8 personas
Autor: Francisca Urrejola
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 tarro de leche condensada
- 1 ½ taza de leche entera
- Pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 4 clavos de olor
- 3 yemas batidas
- 1 taza de café preparado
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 tazas de aguardiente de 40°
En el vaso, verter la leche evaporada, leche condensada y leche entera. Añadir la nuez moscada, canela y clavos de olor. Poner 20 segundos/velocidad 6
Programar 8 minutos/ 100°C / Velocidad 4 sin la tapita y con el canastillo encima para favorecer la evaporación.
Mientras tanto en un bol, batir las yemas y vaciar de a hilitos de la mezcla de leche caliente sobre las yemas batiendo siempre hasta que tomen algo de temperatura. Volver toda la mezcla de yemas y leche caliente dentro del vaso. Programar 2 minutos/90°C/ Velocidad 4
Enfriar ligeramente. Agregar el café, la esencia de vainilla y aguardiente. Programar 30 segundos/Velocidad 10 (bocal tapado)
Embotellar. Refrigerar y servir muy helado.
