TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE
Tiempo Total: 5 horas horas
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Palabra clave: chocolate, torta
Servings: 1 torta
- Bizcocho:
- 4 huevos
- 660 g de azúcar
- 120 g de leche evaporada
- 80 g de agua
- 6 g de vinagre
- 185 g de aceite
- 10 g de vainilla
- 405 g de harina
- 6 g de polvos de hornear
- 6 g de sal
- 4 g de bicarbonato
- 100 g de cacao
- Remojo:
- 360 g de leche evaporada
- 200 g de chocolate semiamargo
- Relleno y decoración:
- 200 g de chocolate semiamargo
- 200 g de crema
- Manjar a gusto
- Chocolate rallado
Precaliente el horno a 175 °C. Enmantequille y enharine un molde de 26 cm.
Mezcle en un bol la harina, los polvos de hornear, la sal, el bicarbonato y el cacao. Divida en dos partes iguales.
Mezcle en otro recipiente la leche evaporada, el agua, el vinagre, el aceite y la vainilla. Divida en dos partes iguales.
Prepare la primera tanda: coloque la mariposa, añada 2 huevos y 330 g de azúcar. Bata 2 min/vel 3,5.
Programe 1 min/vel 2,5 e incorpore alternadamente la mitad de los líquidos y la mitad de los secos.
Pase la mezcla al molde. Repita con los 2 huevos, 330 g de azúcar y los ingredientes restantes.
Mezcle suavemente ambas tandas en el molde y hornee cubierto con papel aluminio aproximadamente 60 minutos. Compruebe con un palillo.
Deje enfriar y corte el bizcocho en tres capas.
Para el remojo, ponga la leche evaporada y 200 g de chocolate en el vaso. Caliente 5 min/60 °C/vel 2. Reserve.
Para el relleno, caliente la crema 3 min/80 °C/vel 2.
Añada 200 g de chocolate y mezcle 2 min/vel 2. Deje enfriar hasta que espese.
Monte alternando bizcocho, remojo, ganache y manjar. Refrigere varias horas.
Cubra con manjar y chocolate rallado.
6 comentarios
Hola, es correcto que el remojo sea con leche evaporada? Gracias
Hola si! queda mucho mas denso y mas cremoso!
Gracias!! Y el cacao es amargo o dulce?
Hola Cacao amargo!
Hola! Es crema para batir o de leche ?
Hola Rosario, puede ser con cualquiera de las dos cremas
Saludos!