Precaliente el horno a 175 °C. Enmantequille y enharine un molde de 26 cm.

Mezcle en un bol la harina, los polvos de hornear, la sal, el bicarbonato y el cacao. Divida en dos partes iguales.

Mezcle en otro recipiente la leche evaporada, el agua, el vinagre, el aceite y la vainilla. Divida en dos partes iguales.

Prepare la primera tanda: coloque la mariposa, añada 2 huevos y 330 g de azúcar. Bata 2 min/vel 3,5.

Programe 1 min/vel 2,5 e incorpore alternadamente la mitad de los líquidos y la mitad de los secos.

Pase la mezcla al molde. Repita con los 2 huevos, 330 g de azúcar y los ingredientes restantes.

Mezcle suavemente ambas tandas en el molde y hornee cubierto con papel aluminio aproximadamente 60 minutos. Compruebe con un palillo.

Deje enfriar y corte el bizcocho en tres capas.

Para el remojo, ponga la leche evaporada y 200 g de chocolate en el vaso. Caliente 5 min/60 °C/vel 2. Reserve.

Para el relleno, caliente la crema 3 min/80 °C/vel 2.

Añada 200 g de chocolate y mezcle 2 min/vel 2. Deje enfriar hasta que espese.

Monte alternando bizcocho, remojo, ganache y manjar. Refrigere varias horas.

Cubra con manjar y chocolate rallado.