TORTA DE CALUGA FRAMBUESA
TORTA DE CALUGA FRAMBUESA
Tiempo de preparación: 1 hora hora 20 minutos minutos
Tiempo total: 7 horas horas 30 minutos minutos
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: caluga, frambuesa, torta
Raciones: 10 porciones
Ingredientes
- MASA:
- 2 paquetes galletas de vino
- 250 g de nueces
- 200 g mantequilla sin sal en cubos
- 400 g frambuesa
- RELLENO CALUGA:
- 90 g azúcar
- 80 g agua
- 60 g mantequilla
- 2 tarros leche condensada
- MERENGUE:
- 4 claras
- 200 azúcar
- 4 gotas jugo de limón
- 1 pizca de sal
- Molde de 18 cm
Elaboración paso a paso
- PARA LA MASA: poner en el vaso 1 paquete de galletas de vino y triturar 6 segundos/velocidad 5, reservar en un bowl.
- Luego agregar el otro paquete, programar nuevamente 6 segundos/velocidad 5 y reservar junto a las otras galletas molidas.
- Agregar al vaso, sin lavar, las nueces y programar 5 segundos/velocidad 5. Nuevamente reservar en el mismo bowl de las galletas molidas.
- Poner el en vaso los 200 g de mantequilla en cubos y derretir programando 5 minutos/50ºC/velocidad 1.
- Agregar la mantequilla a la mezcla de galletas molidas y mezclar bien con un mezquino.
- Forrar el molde con film y agregar 1/4 de mezcla a la base, presionar bien y refrigerar, dejar el resto de la mezcla de las galletas a temperatura ambiente.
- PARA RELLENO CALUGA: sin lavar el vaso agregue el azúcar, el agua y programe 2 minutos/120ºC/velocidad cuchara.
- Luego agregar la mantequilla y programar 30 segundos/velocidad 2.
- Terminar agregando la leche condensada y programar 50 minutos/110ºC/velocidad 2, sin la taza medidora puesta y con el canastillo sobre la tapa para favorecer evaporación y evitar salpicaduras.
- PARA EL MERENGUE (hacer el merengue cuando se va a desmoldar la torta):
- Con el vaso completamente limpio y seco insertar la mariposa. Agregue al vaso las claras, el azúcar, el limón, la sal y programe 4 minutos /120ºC/velocidad 4.
- Luego programamos 12,5 minutos/velocidad 2,5 sin la taza medidora puesta sobre la tapa.
- ARMADO DE LA TORTA: sacar el molde con la base de galletas del refrigerador, verter la mitad del relleno de caluga sobre la base de galletas.
- Luego espolvoree otro cuarto de la mezcla de galletas, cubra con 350 g de frambuesas. Sobre las frambuesas espolvoree otro cuarto de la mezcla de galletas, continúe con el restante de relleno de caluga y termine con lo que queda de la mezcla de galleta, envuelva en film y refrigere por lo menos 6 horas.
- Al desmoldar decore con el merengue recién hecho y decore con las frambuesas restantes.
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