TIRAMISÚ

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Tiempo Total: 4 horas 30 minutos
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Palabra clave: cafe, dulce, mascarpone, postre, postre para 6 personas, tiramisu
Porciones: 6 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • Crema:
  • 2 huevos pasteurizados
  • 1 yema pasteurizada
  • 130 g de azúcar
  • 500 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 200 g de crema fría opcional
  • Montaje:
  • 300 g de galletas de champaña
  • 350 g de agua caliente
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 50 g de amaretto
  • Cacao amargo en polvo

Notas

  • Al agregar la crema queda un postre más aireada.

Instrucciones

  • Para una versión más aireada, bata la crema fría por separado hasta punto suave y reserve en el refrigerador.
  • Coloque la mariposa. Ponga en el vaso los huevos, la yema y el azúcar. Bata 6 min/65 °C/vel 4.
  • Continúe 4 min/sin temperatura/vel 3,5 para enfriar y airear la mezcla.
  • Retire la mariposa. Añada el mascarpone y mezcle 30 seg/vel 3.
  • Cuando use crema batida, incorpórela manualmente con movimientos envolventes.
  • Disuelva el café en el agua caliente y añada el amaretto. Deje templar.
  • Remoje brevemente las galletas y forme una capa en una fuente.
  • Cubra con la mitad de la crema, repita las capas y termine con crema.
  • Refrigere al menos 4 horas.
  • Espolvoree con cacao justo antes de servir.
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