SUSPIRO LIMEÑO

SUSPIRO LIMEÑO

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Tiempo total: 2 horas 26 minutos
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Cocina: Peruana
Keyword: suspiro limeño
Raciones: 10 porciones

Ingredientes

  • 2 latas Leche Evaporada NESTLÉ®
  • 2 latas Leche Condensada NESTLÉ®
  • 6 yemas
  • MERENGUE:
  • 4 claras
  • 200 g azúcar
  • 4 gotas jugo de limón
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Agregar la mariposa al vaso, añadimos las 2 latas Leche Evaporada NESTLÉ®, las 2 latas Leche Condensada NESTLÉ® y con la taza medidora mezclar 10 segundos / Velocidad 4.
  • Sin la taza medidora puesta, programar 45 minutos / 90ºC / Velocidad 2,5. 
    De ser necesario poner el canastillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y favorecer evaporación.
  • Cuando ya pasaron los 45 minutos, templaremos las yemas:
    Revolver con un batidor manual las yemas y agregar un chorrito de la mezcla caliente a estas.
  • Seguir revolviendo, luego programar nuevamente 45 minutos / 90ºC / Velocidad 2,5 (sin retirar la mariposa) y sin la taza medidora puesta.
    Mientras está la mix funcionando agregar las yemas en forma de hilo (idealmente filtrarlas con un colador).
  • Vaciar la mezcla en copitas o un copón, enfriar en el refrigerador y hacer el merengue.
  • Para el merengue:
    Con el vaso completamente limpio y seco insertar la mariposa. Agregamos al vaso las claras, el azúcar, el limón, la sal y programamos 4 minutos / 120ºC / Velocidad 4.
  • Luego programamos 12 minutos y 30 segundos / Velocidad 2,5 sin la taza medidora puesta sobre la tapa.
  • Una vez listo verter sobre el suspiro, puede esparcirse con una cuchara o poner en una manga pastelera y manguear el merengue.
  • Disfrute bien frío.

Notas

Nota: se puede congelar listo, descongelar unas horas antes de consumir.
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Esta entrada tiene 16 comentarios

  2. Carolina mayo 7, 2022

    Hay 2recetas del suspiro limeño? En la máquina y en la paguina

    1. Osoji mayo 9, 2022

      Hola Carolina, hay solo una receta de suspiro,
      donde viste la otra?
      espero tu respuesta!
      Saludos

      1. Any octubre 28, 2022

        Hay dos: Suspiro limeño y Suspiro de limeña.Bien parecidos sólo que la 2da.lleva oporto

  3. Karla julio 16, 2022

    Hola, mientras se cocina la leche evaporada y la leche condensada, la mezcla comienza a subir y a salir por la taza medidora. Eso es normal que suceda?

    1. Osoji julio 25, 2022

      Hola Karla, hiciste la receta tal cual?
      no debería salirse, la hiciste sin la taza medidora puesta?
      Saludos

    2. Maria Eugenia agosto 15, 2022

      Me pasó lo mismo, ya que no dice q hay q sacar la tasa medidora, la saque cuando se subió

      1. Osoji agosto 22, 2022

        Hola María Eugenia, ya esta revisado y arreglamos ese paso.

        gracias

  4. Maria Eugenia agosto 14, 2022

    Si quiero hacer la mitad de la receta, para 5 porciones, cuanto tiempo tengo q programar mi osoji?

    1. Osoji agosto 19, 2022

      sugiero no cambiar esta receta.
      Puedes congelar la mitad de la receta si quieres!

  6. Paulina octubre 10, 2022

    Hola me gustaría saber cuál es la textura que debe quedar por me quedó líquida

    1. Osoji octubre 25, 2022

      Hola paulina, tiene que quedar espeso.
      que raro que te quedó liquido lo programaste 2 veces 45 minutos?

  7. Andrea Araneda enero 13, 2023

    5 stars
    Hola, la receta es muy buena.. especialmente el merengue. En la máquina dice 2 veces 2 tarros de leche condensada, en vez de 2 evaporada y 2 condensada. Habría que actualizar la receta.
    Saludos

  8. Carola Gallardo cantillana abril 1, 2023

    Hola buen día
    Esta receta no lleva canela??

    1. Osoji abril 10, 2023

      Hola Carola, puedes agregarlo de forma opcional para decorar y te aseguro que va a quedar exquisito!
      Saludos!

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