Total Time: 55 minutes minutes
Course: Plato de Fondo
Keyword: Plato de fondo, queso parmesano, Toscana
Servings: 4 personas
Author: Francisca Urrejola
- 4 filetes de salmón
- 2 tazas de espinacas baby
- 1 ½ taza de tomatitos cherry
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de hierbas perejil fresco picado fino y albahaca
- Pimienta
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de crema
- 50 grs. de queso parmesano en un solo trozo
Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 9 segundos/Velocidad 9. Reservar.
Para el salmón:Sacar con un cuchillo toda la carne café que tenga el salmón para que quede sólo el color rosado. Forrar con papel de aluminio la base de la vaporera, acomodar los 4 filetes de salmón y aliñar con sal y pimienta. Ubicar un trocito de mantequilla sobre cada porción de salmón (se usan 2 cucharadas de mantequilla).
Tapar la vaporera y poner todo esto sobre el vaso de la Osoji Mix (que ha sido llenado con 500 ml de agua y sal a gusto).
Programar 20 a 25 Minutos (dependerá del grosor del salmón) / temperatura Vapor/ Velocidad 0,5. Reservar bien tapado con papel de aluminio para no enfriar mientras hace la salsa.
Para la salsa:En el vaso, agregar el diente de ajo sin la vena del medio y triturar por 5 segundos/Velocidad 3. Bajar con el mezquino de las paredes del vaso restos de ajo y agregar 1 cucharada de mantequilla. Insertar la mariposa en las cuchillas y agregar los tomatitos Cherry. Programar 3 Minutos a 150°C/Giro inverso/Velocidad 0,5.
Aliñar con sal y pimienta, agregar las espinacas baby, la crema, parmesano reservado y hierbas. Dar otros 5 minutos / 100°C/Giro inverso/Velocidad 0,5.
En una fuente de servir o en platos individuales disponer los filetes de salmón reservado y bañar encima con esta salsa caliente. Espolvorear más albahaca picada fina y servir.
